Carlota Máñez y Mónica Carreira
Carlota Máñez y Mónica Carreira nos hablan de su libro ‘Los 10 superalimentos’
Muchas veces lo “lejano” y exótico nos resulta más atractivo que lo que ya conocemos, y olvidamos aquellos alimentos tan nuestros con los que nos hemos alimentado durante años y que han demostrado con creces sus propiedades saludables. Es el caso del limón, la almendra, la manzana, el aceite de oliva… y otros tantos que conforman una vistosa lista de 10 alimentos, muy documentada y con una atractiva parte práctica, que da contenido al libro ‘Los 10 superalimentos verdaderos’.
Empezar a hablar de nuestro libro obliga a hacerlo por el título pues, sin duda, el término superalimento está de moda. Para nosotras, un superalimento no es un alimento milagroso que por sí solo y consumido de manera aislada mejore tu salud, sino que este calificativo lo atribuimos en el libro a aquellos alimentos que son interesantes desde el punto de vista nutricional y que se ha demostrado sobradamente que incluirlos en nuestro día a día, junto con otros alimentos saludables, ayuda a mantenernos sanos.
Hemos intentado escoger aquellos alimentos de siempre que nos permitían hablar de nutrientes y beneficios diferentes, al procurar que pertenezcan a grupos de alimentos distintos (frutas, hortalizas, cereales, frutos secos…) y, sobre todo, que reúnan más estudios científicos que avalen sus propiedades beneficiosas. No es una elección al azar, sino muy bien pensada.
Verdaderos
El añadido de “verdaderos” lo hemos incluido para diferenciarnos del resto, porque estos son productos nuestros, alimentos habituales de nuestra alimentación y de proximidad. Es importante saber que si un alimento es de proximidad, probablemente tenga muchos más nutrientes que los que vienen de lejos, tan beneficiosos porque se han recogido en el momento óptimo y no han tenido que madurar en cámaras hasta llegar a nuestras manos, en estos procesos pueden perderse muchas vitaminas.
De la dieta mediterránea
Por suerte, nuestro modelo alimentario es la saludable dieta mediterránea, que puede considerarse un modelo de dieta sana en general. La mayoría de alimentos del libro pertenecen a ella, pero también a un ámbito más universal, pues podemos encontrarlos en muchos rincones del mundo. Todos ellos pertenecen a un modelo de alimentación saludable. La fruta, la verdura, los cereales, el aceite de oliva como grasa principal, los frutos secos, el pescado… son los alimentos básicos de la tan apreciada dieta mediterránea que se ha convertido en un modelo de dieta más allá de su estricto ámbito de influencia.
El 10 es un número bonito, muy visual, con el que nos hemos sentido cómodas, y que nos ha permitido hacer una selección de alimentos de diferentes grupos de manera que ofrecemos un abanico colorido y variado de productos diversos que sirven de ejemplo de otros, y así la lista no se hace interminable, pues la realidad es que alimentos saludables de toda la vida y muy nuestros hay muchos. Una fruta, un cereal, una verdura, un pescado… nos ha parecido que ilustraba muy bien lo que queríamos transmitir: que en nuestra dieta de siempre hay alimentos de todos los grupos que pueden considerarse verdaderos superalimentos, sin nada que envidiar a otros aparecidos más recientemente.
Práctico
Esperamos que el libro devuelva el sitio que merecen aquellos alimentos que a veces olvidamos adquirir o sacar más partido en nuestra cocina. También queremos animar a los lectores a que prueben, claro está, los alimentos más novedosos que hace poco han entrado en nuestros mercados y que sabemos que aportan beneficios. Porque en la variedad está el gusto, y se trata de que la dieta sea variada, equilibrada, sabrosa… sin que ninguno excluya a otros que tenemos más accesibles y a mejor precio muchas veces.
Es un libro que combina una parte teórica y una práctica, pues pretendemos que los lectores se animen a sacar partido a los alimentos de los que hablamos en sus menús de cada día con ideas y alguna receta fácil y sabrosa.
Carlota Máñez y Mónica Carreira
Autoras del libro ‘Los 10 superalimentos’
