‘Pastelería sin sin’, un libro de Gabriela Marchesotti

Sin alergias, sin intolerancias, sin gluten, sin lactosa, sin huevo, sin complicaciones, sin excepciones, sin miedo, ¡sin desesperarse! Gabriela Marchesotti es  master  en  Bromatología  y  Control  de  Calidad  de  los Alimentos y  consultora experta en alergias e intolerancias alimentarias. Se puso a elaborar recetas sin gluten cuando descubrió que su hija era celíaca. Poco después, abrió el primer obrador de repostería sin gluten de Madrid: Singlutentaciones. Y ahora ha lanzado el libro Pastelería sin sin, más de 80 recetas sabrosas y saludables sin gluten y bajas en azúcar.

Sobre la autora

Nacida  en  Buenos  Aires  y  española  por  adopción,  después  de trabajar  19  años  en  la  industria  alimentaria  para  el  Grupo Danone  se  embarcó  en  una  aventura  para  desarrollar  sus conocimientos    en    la    industria sin    sin,    creando    nuevos productos,  explorando  las  tradicionales  recetas  familiares  o encontrando   soluciones   a   otras   para   conseguir   el   mejor resultado sin utilizar los ingredientes de siempre.

Su motivación, “crear recetas para tener un mundo inclusivo, que no se noten las diferencias porque un  celíaco  es  una  persona  normal  que sigue una dieta diferente”. En 2011 fundó la primera pastelería de   diseño   sin   gluten   en   Madrid, Singlutentaciones, “una experiencia maravillosa que me hizo conocer a cada uno de los clientes que llegaban y me contaban sus historias. Ése es y será siempre el ingrediente más importante de mis productos”.